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餅

2023-11-14 18:47 84275人閱讀 32人回復(fù) 只看樓主

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餅

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樓主

東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-11-14 18:47 來自手機(jī) | 只看該作者 |只看大圖回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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一個(gè)雞蛋，一碗水，熟芝麻，蔥花，鹽少許，半碗面，和成稀糊。倒入電餅鐺里，（—電餅鐺里先抹點(diǎn)油。）即可烙餅。

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沙發(fā)

洛邑神都 發(fā)表于 2023-11-17 18:06 | 只看該作者

要有圖就好了，學(xué)學(xué)木棉

沙發(fā) 2023-11-17 18:06 評(píng)論收起評(píng)論

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板凳

洛水孤云 發(fā)表于 2023-11-22 13:51 | 只看該作者

這個(gè)一般是烙多長(zhǎng)時(shí)間？見過早餐店職業(yè)人士做的，感覺基本是以面水凝結(jié)干了，就是熟了，那個(gè)感覺口感糯糯的，也有一定韌性，自己在家做的，總感覺沒熟，雙面烙，總是有點(diǎn)硬，沒有那種軟糯感

板凳 2023-11-22 13:51 評(píng)論收起評(píng)論

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地板

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-11-24 20:34 來自手機(jī) | 只看該作者

洛水孤云發(fā)表于 2023-11-22 13:51
這個(gè)一般是烙多長(zhǎng)時(shí)間？見過早餐店職業(yè)人士做的，感覺基本是以面水凝結(jié)干了，就是熟了，那個(gè)感覺口感糯糯的 ...

我用電餅鐺烙的，類似煎餅，很好熟，可以軟軟的，也可以脆脆的，你會(huì)成功的。

地板 2023-11-24 20:34 評(píng)論收起評(píng)論

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5^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-11-24 20:36 來自手機(jī) | 只看該作者

洛邑神都發(fā)表于 2023-11-17 18:06
要有圖就好了，學(xué)學(xué)木棉

好的，下次一定上圖。

5^# 2023-11-24 20:36 評(píng)論收起評(píng)論

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6^#

伊路前行 發(fā)表于 2023-12-1 15:19 | 只看該作者

好

6^# 2023-12-1 15:19 評(píng)論收起評(píng)論

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7^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-7 15:21 來自手機(jī) | 只看該作者

一個(gè)餅兩個(gè)味道：軟糯，脆口，可以做到。

7^# 2023-12-7 15:21 評(píng)論收起評(píng)論

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8^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-9 17:55 來自手機(jī) | 只看該作者

洛陽(yáng)漿面條到底啥味道？

8^# 2023-12-9 17:55 評(píng)論收起評(píng)論

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9^#

洛水孤云 發(fā)表于 2023-12-11 17:14 | 只看該作者

東北二人轉(zhuǎn)老雜發(fā)表于 2023-12-9 17:55
洛陽(yáng)漿面條到底啥味道？

酸香，正經(jīng)酸漿是要發(fā)酵的

9^# 2023-12-11 17:14 評(píng)論收起評(píng)論

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10^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-13 11:37 來自手機(jī) | 只看該作者

洛水孤云發(fā)表于 2023-12-11 17:14
酸香，正經(jīng)酸漿是要發(fā)酵的

發(fā)酵了，感謝提示。

10^# 2023-12-13 11:37 評(píng)論收起評(píng)論

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11^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-19 20:04 來自手機(jī) | 只看該作者

餅如紙薄，能不能做到？

11^# 2023-12-19 20:04 評(píng)論收起評(píng)論

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樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-21 22:01 來自手機(jī) | 只看該作者

面粉，玉米粉，鹽，蔥花，雞蛋，加水?dāng)嚢璩珊隣?，倒入電餅鐺里，手不沾面，即可烙餅。根據(jù)口味可加各種食材。

12^# 2023-12-21 22:01 評(píng)論收起評(píng)論

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13^#

勞力2019 發(fā)表于 2023-12-22 10:11 | 只看該作者

東北二人轉(zhuǎn)老雜發(fā)表于 2023-12-21 22:01
面粉，玉米粉，鹽，蔥花，雞蛋，加水?dāng)嚢璩珊隣?，倒入電餅鐺里，手不沾面，即可烙餅。根據(jù)口味可加各種食材 ...

白面2份、黃面1份、韭菜切碎、食鹽、花椒粉、雞蛋適量加水調(diào)成糊狀，然后均勻倒入煎餅鍋里煎熟。

13^# 2023-12-22 10:11 評(píng)論收起評(píng)論

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樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-22 19:05 來自手機(jī) | 只看該作者

勞力2019 發(fā)表于 2023-12-22 10:11
白面2份、黃面1份、韭菜切碎、食鹽、花椒粉、雞蛋適量加水調(diào)成糊狀，然后均勻倒入煎餅鍋里煎熟。 ...

河南的菜饃？

14^# 2023-12-22 19:05 評(píng)論收起評(píng)論

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15^#

勞力2019 發(fā)表于 2023-12-22 19:39 | 只看該作者

東北二人轉(zhuǎn)老雜發(fā)表于 2023-12-22 19:05
河南的菜饃？

河南菜煎餅，用蒜苗、芹菜葉子都可以。

15^# 2023-12-22 19:39 評(píng)論收起評(píng)論

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16^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-24 03:17 來自手機(jī) | 只看該作者

白面黃面比：2：1，很好。做一

16^# 2023-12-24 03:17 評(píng)論收起評(píng)論

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17^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-26 17:43 來自手機(jī) | 只看該作者

我今天晚飯烙的餅是常規(guī)操作，不好吃。

17^# 2023-12-26 17:43 評(píng)論收起評(píng)論

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18^#

勁松888A 發(fā)表于 2023-12-26 19:41 來自手機(jī) | 只看該作者

蔥花最提味了

18^# 2023-12-26 19:41 評(píng)論收起評(píng)論

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19^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-26 19:48 來自手機(jī) | 只看該作者

勁松888A 發(fā)表于 2023-12-26 19:41
蔥花最提味了

說的對(duì)，還是蔥花餅好吃。

19^# 2023-12-26 19:48 評(píng)論收起評(píng)論

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20^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-30 16:59 來自手機(jī) | 只看該作者

頭一次做鍋貼

20^# 2023-12-30 16:59 評(píng)論收起評(píng)論

IMG_20231230_165608.jpg (496.63 KB, 下載次數(shù): 233)

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21^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-30 17:04 來自手機(jī) | 只看該作者

頭一次做鍋貼

21^# 2023-12-30 17:04 收起評(píng)論

勞力2019 2023-12-31 14:46

評(píng)論

鍋貼賣相不賴啊。俺家的包子鍋?zhàn)屛摇扒诳臁绷艘淮危⒌煤托洛佉粯?，打水煎包時(shí)，粘鍋了，而且粘的一塌糊涂，可惜了那四十塊錢的羊肉。

東北二人轉(zhuǎn)老雜評(píng)論勞力2019 2023-12-31 19:57

評(píng)論

放多點(diǎn)油。

IMG_20231230_165608.jpg (496.63 KB, 下載次數(shù): 250)

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奔跑鐵腿 發(fā)表于 2023-12-30 18:10 來自手機(jī) | 只看該作者

東北老師水煎包好廚藝，點(diǎn)贊

22^# 2023-12-30 18:10 評(píng)論收起評(píng)論

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樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-30 20:15 來自手機(jī) | 只看該作者

奔跑鐵腿發(fā)表于 2023-12-30 18:10
東北老師水煎包好廚藝，點(diǎn)贊

感謝點(diǎn)贊，第一次做鍋貼，不熟練，還要繼續(xù)努力，達(dá)到色香味俱佳。

23^# 2023-12-30 20:15 評(píng)論收起評(píng)論

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樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-31 10:50 來自手機(jī) | 只看該作者

還有形狀，鍋貼比餃子略長(zhǎng)，兩頭不封口，和面一半開水一半涼水。

24^# 2023-12-31 10:50 評(píng)論收起評(píng)論

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勁松888A 發(fā)表于 2023-12-31 15:13 來自手機(jī) | 只看該作者

東北二人轉(zhuǎn)老雜發(fā)表于 2023-12-30 17:04
頭一次做鍋貼

第一次做鍋貼能做這樣子，你可是不簡(jiǎn)單，鍋貼底部那一圈又焦又薄的，好多人都做不來

25^# 2023-12-31 15:13 評(píng)論收起評(píng)論

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樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-31 19:55 來自手機(jī) | 只看該作者

洛水孤云發(fā)表于 2023-11-22 13:51
這個(gè)一般是烙多長(zhǎng)時(shí)間？見過早餐店職業(yè)人士做的，感覺基本是以面水凝結(jié)干了，就是熟了，那個(gè)感覺口感糯糯的 ...

烙5——8分鐘，餅硬是菜少了，多放點(diǎn)。

26^# 2023-12-31 19:55 評(píng)論收起評(píng)論

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樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2023-12-31 20:01 來自手機(jī) | 只看該作者

勁松888A 發(fā)表于 2023-12-31 15:13
第一次做鍋貼能做這樣子，你可是不簡(jiǎn)單，鍋貼底部那一圈又焦又薄的，好多人都做不來 ...

火候，時(shí)間掌握好，不難。

27^# 2023-12-31 20:01 評(píng)論收起評(píng)論

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28^#

樓主| 東北二人轉(zhuǎn)老雜 發(fā)表于 2024-1-29 20:15 來自手機(jī) | 只看該作者

燒餅里可以加菜。

28^# 2024-1-29 20:15 評(píng)論收起評(píng)論

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29^#

武陽(yáng) 發(fā)表于 2024-1-30 15:07 來自手機(jī) | 只看該作者

勁松888A 發(fā)表于 2023-12-31 15:13
第一次做鍋貼能做這樣子，你可是不簡(jiǎn)單，鍋貼底部那一圈又焦又薄的，好多人都做不來 ...

水放一點(diǎn)面，調(diào)成漿鍋貼快熟時(shí)澆上去，電餅鐺蓋蓋，出鍋就有下面的薄脆了。

29^# 2024-1-30 15:07 收起評(píng)論

勁松888A 2024-1-30 21:15

評(píng)論

有空我要自己試試

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30^#

勞力2019 發(fā)表于 2024-1-31 13:55 | 只看該作者

前天伙計(jì)家打包子讓我過去，我沒有去，伙計(jì)大老遠(yuǎn)又給我送來一些，羊肉蘿卜餡的，好吃。

30^# 2024-1-31 13:55 評(píng)論收起評(píng)論

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