北京鹵煮

       咱洛陽這邊過去官席一般是不上大腸的，可能加工的不夠精細，魯菜有九轉(zhuǎn)大腸，那是能上官席的。

41^# 2024-7-2 15:27 評論(0) 收起評論

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洛陽市里面水席可能不上大腸涼菜。但是我們村包括臨近，水席的八個涼菜我基本上能背出來：涼拌菠菜，涼拌蓮菜，涼拌銀條，涼拌芹菜，涼拌大腸（小腸）、涼拌豬肝、肉皮凍、豬耳朵（豬頭肉）。這八個涼菜，配的酒是四特好像，猜拳行令，其樂融融。

42^# 2024-7-2 15:46 評論(0) 收起評論

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豬腸涼拌確實少見的吃法。

43^# 2024-7-2 15:56 評論(0) 收起評論

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洛陽人克二桿 發(fā)表于 2024-7-2 15:27
咱洛陽這邊過去官席一般是不上大腸的，可能加工的不夠精細，魯菜有九轉(zhuǎn)大腸，那是能上官席的。 ...

你說的這個是熱菜，涼拌豬腸很少見。

44^# 2024-7-2 15:57 評論(0) 收起評論

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band 發(fā)表于 2024-7-2 15:57
你說的這個是熱菜，涼拌豬腸很少見。

孟津一帶，特別是孟津北部，過年時，有一道菜是套腸。就是把小腸層層套疊在一起，也是涼拌，牙齒切割腸壁的過程，層次更多，絕對美味。佐以白酒，賽過神仙。接著是熱氣騰騰的餃子，話題就散開去了。

45^# 2024-7-2 16:01 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-2 16:01
孟津一帶，特別是孟津北部，過年時，有一道菜是套腸。就是把小腸層層套疊在一起，也是涼拌，牙齒切割腸壁 ...

白鶴套腸我專門跑去買過，就是那個套腸涼吃也沒有加熱好吃啊。

46^# 2024-7-2 19:53 評論(0) 收起評論

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孟津的四個著名小吃，我都專門跑去品嘗過，有的還不是一兩次。

47^# 2024-7-2 19:55 評論(0) 收起評論

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孟津四大名吃，鐵謝羊湯、平樂脯肉、橫水鹵肉、白鶴套腸，比較符合口味的，是前兩種，橫水鹵肉感覺味道有點淡，白鶴套腸味道有點苦，也缺少豬腸應該有的臭香。

48^# 2024-7-2 19:59 評論(0) 收起評論

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北方做內(nèi)臟為什么味兒比較大，就是食材沒有處理好。還有洛陽的臭雜肝湯，實際也是食材的臭味沒有處理干凈，久而久之，臭反而成了一種特色。
有心的網(wǎng)友可以留意比較一下

49^# 2024-7-2 21:09 評論(0) 收起評論

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荷香窯雞 發(fā)表于 2024-7-2 21:09
北方做內(nèi)臟為什么味兒比較大，就是食材沒有處理好。還有洛陽的臭雜肝湯，實際也是食材的臭味沒有處理干凈， ...

豬腸處理干凈沒有異味了，基本就是腸衣了。

50^# 2024-7-3 09:45 評論(1) 收起評論

荷香窯雞 2024-7-3 15:33

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豬腸用水沖洗去雜物，用白醋面粉鹽揉搓，又不是用力刮，怎么會只剩腸衣呢？

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       廣東牛雜湯攤主說，好喝全在處理上，老先生六十多了，每天還要采買處理牛雜，他說少一道工序都不行，一天清洗處理牛雜要四五個小時，交給兒子都不放心。
       前年他病了幾天，牛雜兒子處理的，老鄰居們都喝出味道不同了。

51^# 2024-7-3 10:02 評論(0) 收起評論

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包產(chǎn)到戶前，生產(chǎn)隊里的黃牛，都殺死（對外說病死），全體隊員分牛肉吃，在打谷場，孩子們蹦跳，大人們等著分肉，青壯年門解牛殺牛。但是，當時不知道吃牛下水，全扔了當肥料了。想想可惜。老牛肉，難燉，我沒有一次等到牛肉做好，就睡去了。第二天才吃到牛肉，好香。每家大概分到6斤左右的牛肉。

52^# 2024-7-3 10:26 評論(4) 收起評論

平湖夜色 2024-7-3 10:32

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這胡說的吧。那年代，牛是主要生產(chǎn)力，殺牛吃牛 屬于犯法的，除非 病死。一個生產(chǎn)隊幾十戶人家，牛不過五六套（啥單位，兩頭一套 ）

奔跑鐵腿評論平湖夜色 2024-7-3 10:38

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牛下水，扔了當肥料？？？？？？？？？？

奔跑鐵腿評論奔跑鐵腿 2024-7-3 10:45

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這文化寫作帶攻略也只能說小學水平。講故事都編不圓。

金水河里野魚香評論奔跑鐵腿 2024-7-3 12:12

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那你寫一篇讓我們欣賞欣賞唄。你肯定水平比我寫的好多了。

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 10:26
包產(chǎn)到戶前，生產(chǎn)隊里的黃牛，都殺死（對外說病死），全體隊員分牛肉吃，在打谷場，孩子們蹦跳，大人們等著 ...

你這要是真事，這個地方的人得是多缺德啊！

53^# 2024-7-3 11:16 評論(0) 收起評論

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band 發(fā)表于 2024-7-3 11:16
你這要是真事，這個地方的人得是多缺德??！

這就是城里人對農(nóng)村的不了解。我們村在邙山上，但地勢較平，與市區(qū)的交往的副業(yè)較為頻繁。而耕牛的優(yōu)勢在于力量大，但動作遲緩，適合山區(qū)，坡度大，慢節(jié)奏的農(nóng)耕業(yè)態(tài)。對我們村不是最適合。因此我們村以騾馬為主。即將包產(chǎn)到戶，騾馬生產(chǎn)資料要分配到戶，但是沒人愿意要牛，都要分騾馬，耕牛面臨兩個出路，一個是賣給更北的山區(qū)，但都是老牛，買不上好價格，甚至賤賣。大家也分布到多少錢。因此，經(jīng)過集體商議，采取第2個方法：對僅有的3頭牛，殺肉均分，更為合理恰當。畢竟，社員同志們，肚子里沒有油水，吃牛肉，也不犯法。以為犯法，那是古代小說看多了，迂腐了。

54^# 2024-7-3 12:03 評論(1) 收起評論

小苦 2024-7-3 13:00

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這個說法合乎常理，可信

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殺老耕牛缺德？這是什么邏輯，我很詫異。人是第一位的，人都餓的面黃肌瘦，還顧及其他？每天我們都在吃牛肉，豬肉，雞肉，羊肉。。。。。，甚至小麥也是生命的種子。別說耕牛，戰(zhàn)馬有時也要殺了吃掉。我們村接受的退役戰(zhàn)馬很多，調(diào)教后就是耕地的騾馬。他們歸宿在哪里？不知道，農(nóng)村不吃騾馬肉，據(jù)說，瀕臨病死的，都送給洛陽屠宰場了，估計上了大家的牛肉湯，驢肉湯鋪，吃的出來？吃不出來。

55^# 2024-7-3 12:10 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 12:10
殺老耕牛缺德？這是什么邏輯，我很詫異。人是第一位的，人都餓的面黃肌瘦，還顧及其他？每天我們都在吃牛肉 ...

根據(jù)你前面的描述，不缺德嗎？

56^# 2024-7-3 12:22 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 12:10
殺老耕牛缺德？這是什么邏輯，我很詫異。人是第一位的，人都餓的面黃肌瘦，還顧及其他？每天我們都在吃牛肉 ...

你生產(chǎn)隊的牛都是病牛？都是老牛？

57^# 2024-7-3 12:23 評論(0) 收起評論

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我文化不高，我不次，我認！我不像你文憑從高處被網(wǎng)友一點一點往下扒，扒到大專文化也不見了。
我從沒說自己會攻略會寫作，既然你說這俺應一下。
我只問，孟津區(qū)域哪個村在你說的年代會把（牛下水）扔了？

58^# 2024-7-3 12:24 評論(0) 收起評論

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我不次X
應我承認√

59^# 2024-7-3 12:25 評論(0) 收起評論

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包產(chǎn)到戶前，生產(chǎn)隊的牛，都殺死。這句話是你說的！

60^# 2024-7-3 12:26 評論(0) 收起評論

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這里農(nóng)村的網(wǎng)友說說，除了你們村，還有那個村承包到戶前，把生產(chǎn)隊的牛都殺死。

61^# 2024-7-3 12:29 評論(0) 收起評論

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這話不對。耕牛是不能宰殺的，除非到了危及關(guān)頭，就連以牛羊肉為食的少數(shù)民族也是不宰殺耕牛。
信息港里有首詩說得讓人心酸
欲烹灶前肉，尤憐骨瘦削。不忍柴房去，心已似火燒。千田犁頭走，萬糧少入槽。耕耘十年盡，一屠釜中熬。
特別是在那個年代，人們屠宰耕牛，那是要問候祖宗十八代的。

62^# 2024-7-3 12:30 評論(0) 收起評論

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樓主說說自己在金水河區(qū)域哪個村的？我騎車溜達一下你們村，問老農(nóng)如何回答，我不嫌累。

63^# 2024-7-3 12:39 評論(0) 收起評論

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我只問包產(chǎn)到戶前后情節(jié)，你們集體作假，耕牛當病牛宰殺，我還感興趣的是你們村那個年代不吃牛下水，當肥料。公社，大隊都不知道？你們村生產(chǎn)資料是什么？包產(chǎn)到戶分什么？

64^# 2024-7-3 12:46 評論(0) 收起評論

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我覺得網(wǎng)友對樓主夠包容了，提出疑問不上綱，不上線，不人身攻擊！
咱們都好好說話：一問一答，活躍論壇！

65^# 2024-7-3 12:52 評論(0) 收起評論

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耕牛的感情可以理解，但人的生存讓位于牛？這是典型的不食肉糜。農(nóng)村那么多耕牛，難道最后都火化了？土葬了？稍微動動腦筋就知道的答案，還要抱著書本談世俗塵煙。母雞下蛋了一輩子，也有功勞，吃不吃？驢也拉磨一輩子，吃不吃？人尚且茍且于世間艱難，何況牛乎？恰恰是耕牛，因為了耕作，壽命更長，菜牛，菜豬，成熟即殺，那農(nóng)民和養(yǎng)肉牛的，誰更殘忍？人，本來就是最殘忍的動物，世間無二。他可以閱讀你的文字獲得情緒價值，轉(zhuǎn)眼就罵街，這就是人，就是人性。

66^# 2024-7-3 13:57 評論(5) 收起評論

奔跑鐵腿 2024-7-3 14:03

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你最愛罵街，不用轉(zhuǎn)眼，上次狗叫，蒼蠅臟話都帶出來了。這次又載臟罵街。你想說什么都是你的權(quán)力。

金水河里野魚香評論奔跑鐵腿 2024-7-3 14:04

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期待你寫一篇貼子，談談見聞，也讓我欣賞欣賞。

奔跑鐵腿評論奔跑鐵腿 2024-7-3 14:06

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你噴的是文學，我沒文化，我認可你的杰作！

奔跑鐵腿評論金水河里野魚香 2024-7-3 14:12

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在說一遍，論壇公認的沒文化的壞老頭，哪里敢瞎逼逼，省得滿地吐血找牙

金水河里野魚香評論平湖夜色 2024-7-3 14:59

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情緒，就是精神活動，本質(zhì)是化學反應?；瘜W反應需要催化劑，我的文章，聯(lián)想，共鳴，思索，愉悅，甚至負面，都是情緒價值。

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我這五年在論壇上有見過的情緒價值，信息港會給個火字的標簽，請問樓主你的自封的文學情緒點擊率挺高，為何火不起來？？？

67^# 2024-7-3 14:29 評論(1) 收起評論

奔跑鐵腿 2024-7-3 14:56

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洛陽信息港領導給你們提供一位出自洛陽信息港大佬，寫了多部文學，建議上報，別埋沒人才，恭喜洛陽近代的大文學家樓主先生

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作家曾經(jīng)是我少年的夢想。后來鐘愛編程，也是文學夢想的轉(zhuǎn)義實現(xiàn)，而且，比文學寫作，能帶來更確切的社會價值和自我財富。

68^# 2024-7-3 15:01 評論(3) 收起評論

金水河里野魚香評論平湖夜色 2024-7-3 15:09

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我毫不掩飾對日本一切優(yōu)秀事務的欣賞態(tài)度。承認別人優(yōu)秀，不丟人。藏著掖著自己的短處，不允許說，才是群體的悲哀。

金水河里野魚香評論平湖夜色 2024-7-3 15:15

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因為你閉塞的世界觀，多出去走走，買張機票，見識真正的日本。噴子，民粹，歷朝都多，解決不了任何問題。

金水河里野魚香評論平湖夜色 2024-7-3 15:25

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恰恰是你這類所謂抗日愛國的民粹，把國家經(jīng)濟整垮。歷史用來銘記，要分發(fā)圖強，而不是為了記憶仇恨而記憶，你這是誤國，貽害子孫幸福。

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 13:57
耕牛的感情可以理解，但人的生存讓位于牛？這是典型的不食肉糜。農(nóng)村那么多耕牛，難道最后都火化了？土葬了 ...

經(jīng)歷過那個年代的人都知道啊，包產(chǎn)到戶后的耕牛去向，你不知道也就罷了，還臆想著都給殺了吃了，別再說你是農(nóng)民了，農(nóng)民沒這樣的敗家子。

69^# 2024-7-3 15:14 評論(0) 收起評論

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band 發(fā)表于 2024-7-3 15:14
經(jīng)歷過那個年代的人都知道啊，包產(chǎn)到戶后的耕牛去向，你不知道也就罷了，還臆想著都給殺了吃了，別再說你 ...

對，你說的對，大部分都被農(nóng)民伯伯陪著淚水，埋葬，入土了。你開心就好，你只認為你擬想的世界是真實的。宇宙都圍著你轉(zhuǎn)。真理，掌握在你手里，拿捏的死死的。

70^# 2024-7-3 15:18 評論(0) 收起評論

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不了解農(nóng)民的人，以為給了水利，給了化肥，給了種子，給了耕地，就可以豐收了，就可以大口吃肉了。結(jié)果是啪啪打臉。因為，不知道最基本的規(guī)律，都在隔靴搔癢。

71^# 2024-7-3 15:22 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 13:57
耕牛的感情可以理解，但人的生存讓位于牛？這是典型的不食肉糜。農(nóng)村那么多耕牛，難道最后都火化了？土葬了 ...

你把網(wǎng)友評論當成罵街，那你的格局未免也太狹窄了。
原本是羊雞豬狗就是供人吃肉的，唯獨牛馬 驢非危急而不宰殺。

72^# 2024-7-3 15:38 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 15:18
對，你說的對，大部分都被農(nóng)民伯伯陪著淚水，埋葬，入土了。你開心就好，你只認為你擬想的世界是真實的。 ...

你這話說的就太兒戲了，你不知道包產(chǎn)到戶時耕牛的去向也罷了，現(xiàn)在開始打滾撒潑了？

73^# 2024-7-3 15:44 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 15:18
對，你說的對，大部分都被農(nóng)民伯伯陪著淚水，埋葬，入土了。你開心就好，你只認為你擬想的世界是真實的。 ...

誰告訴你耕牛被埋葬入土了？

74^# 2024-7-3 15:45 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 15:18
對，你說的對，大部分都被農(nóng)民伯伯陪著淚水，埋葬，入土了。你開心就好，你只認為你擬想的世界是真實的。 ...

回族宰牛時需“阿訇”下刀，在下刀之前，阿訇是要問：這牛怎么了。除了病牛或瀕臨死亡是牛，阿訇是不動刀子的。
若是牽只羊的話，那么阿訇連問都懶得問。

75^# 2024-7-3 15:45 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 15:22
不了解農(nóng)民的人，以為給了水利，給了化肥，給了種子，給了耕地，就可以豐收了，就可以大口吃肉了。結(jié)果是啪 ...

真理是掌握在經(jīng)歷過的人手里，那段往事畢竟不遠，不能靠臆想來揣測那個時代。

76^# 2024-7-3 15:46 評論(0) 收起評論

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勞力2019 發(fā)表于 2024-7-3 15:45
回族宰牛時需“阿訇”下刀，在下刀之前，阿訇是要問：這牛怎么了。除了病?；驗l臨死亡是牛，阿訇是不動刀 ...

吃牛羊肉的民族，祖上，主流生產(chǎn)方式，不種地吧？游牧。

77^# 2024-7-3 15:49 評論(0) 收起評論

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凡事經(jīng)歷過才知道，比如白鶴套腸，我吃過才能知道味道怎么樣，點評一下是親身感受，不能聽說過這個套腸，就臆想出它是什么味道吧。

78^# 2024-7-3 15:50 評論(0) 收起評論

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band 發(fā)表于 2024-7-3 15:45
誰告訴你耕牛被埋葬入土了？

那你說耕牛肉體最終去哪里了？1、吃掉；2、埋掉。3、活化。4、成仙。 你還有第5條方式？

79^# 2024-7-3 15:51 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2024-7-3 15:51
那你說耕牛肉體最終去哪里了？1、吃掉；2、埋掉。3、活化。4、成仙。 你還有第5條方式？ ...

這才是正確的態(tài)度，我們村耕牛和別的生產(chǎn)物質(zhì)一樣，作價給分掉了，記得牛、驢等大牲口，作價高好多都是幾家合伙入手的。

80^# 2024-7-3 15:54 評論(0) 收起評論

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