從喝湯就饃的演變談人類惰性的發(fā)展

從喝湯就饃的演變談人類惰性的發(fā)展

洛陽人愛喝湯世人皆知，洛陽人說湯的話題大街小巷隨處可聞。洛陽人評論湯的文章，各種媒體上也司空見慣。今天洛陽喜雨來談一談湯的伙伴——饃！以及就饃品種的演變過程與人類惰性的發(fā)展。

據(jù)說，洛陽牛肉湯的歷史可以追溯到兩千年前的漢代。當時，漢武帝為了給士兵們提供一種滋補身體的食物，就讓廚師研制了一種牛肉湯。這種湯汁香味濃郁，口感鮮爽……

還有一種說法，洛陽的各種湯類是隨著大運河漕運的發(fā)展而來。在隋唐時期，大運河的漕運是古代交通運輸?shù)闹饕绞?。大運河貫穿南北流經(jīng)洛陽，當時的洛陽又是全國的經(jīng)濟貿(mào)易中心。所以洛陽的漕運興旺發(fā)達。有漕運當然離不開船和船工。因為古代的船舶行駛速度慢，船工們跑一次運輸?shù)倪^程少則幾天，多則十幾天或幾十天。人們?yōu)榱私鉀Q吃飯問題，聰明的船工們?yōu)榱诉m應長時間保存口糧。多數(shù)人都選擇了含水量少、保存期長、便于攜帶的鍋盔。

鍋盔雖然適合長期保存，但是由于其干硬的特點，往往是人們吃起來不太方便。人們在吃鍋盔的時候需要用一些流食來浸泡一下再吃。不同的人，根據(jù)自己的環(huán)境和條件不同分別選擇用開水、稀粥、各種湯來泡鍋盔。久而久之人們發(fā)現(xiàn)，更適合泡食鍋盔更適合人們口味的是各種咸湯。

洛陽作為當時南北方貿(mào)易的中轉站和各種物資的集散地，各種物資比較豐富。來自北方牧區(qū)牛羊肉和本地驢肉以及豆腐，自然成為人們做湯的首選食材。因材成湯，慢慢的洛陽人適應了牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等湯類食品。與其說鍋盔是各種湯的伙伴，倒不如說是鍋盔成就了各種湯類。

喝湯就鍋盔的習慣延續(xù)了不短的時間，到現(xiàn)在還有一些老食客選擇鍋盔。由于鍋盔又干又硬，掰起來費勁泡起來費時。后來慢慢的人們選擇了燒餅，相對于鍋盔來說燒餅更省事省力。隨著快節(jié)奏生活的發(fā)展，湯館里又出現(xiàn)了新的伴湯品種——餅絲。跟鍋盔和燒餅比起來，餅絲更省事省勁兒。餅絲不用費勁掰，端一份倒湯里就行……

喝湯的人們從最早的費勁掰鍋盔，到后來的省力掰燒餅，再到現(xiàn)在的端盤倒餅絲。你認為是時代的發(fā)展啦？是習慣和口味的變化啦？還是人們的惰性發(fā)展啦？仁者見仁智者見智，你的看法呢？

洛陽喜雨

20230717

參補心、湯補氣，每每看到湯館桌子上剩下的多半碗湯真讓人惋惜，很多人僅僅是吃飯，根本就不懂喝湯，要個幾十的肉，肉、餅吃完了留下多半碗湯，暴殄天食，也對不住湯館老板那么早辛辛苦苦熬湯，湯中的營養(yǎng)屬于水溶性的易于消化吸收，為什么產(chǎn)婦、術后的人多讓喝湯就是這個道理，珍惜碗中的湯吧。

沙發(fā) 2023-7-17 21:27 評論(0) 收起評論

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跟惰性有啥關系，這是大家講究衛(wèi)生了，在家我還是愿意洗干凈手，一點點掰，湯館的環(huán)境，手衛(wèi)生不了，干脆減少接觸的機會。

板凳 2023-7-18 14:14 評論(0) 收起評論

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說的對，其實就是懶，弄點肉煮煮喝湯，還是以前窮苦的時候，飲食沒進步

地板 2023-7-18 15:03 評論(0) 收起評論

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有幾個人還愛喝湯?。》凑抑酪郧皬S里人早上出門上班大多都喝碗湯?，F(xiàn)在大多都開始喝豆腐腦，胡辣湯和各種粥。那啥湯還是算了吧，別喝成三高了。

5^# 2023-7-18 15:19 評論(0) 收起評論

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洛陽地區(qū)愛喝湯跟氣候干熱躁有很大一部分關系。比愛吃漿面條人的多。

6^# 2023-7-18 15:19 評論(0) 收起評論

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喝湯喝湯，如同喝茶

吃饃吃饃，如同面包

7^# 2023-7-18 15:28 評論(0) 收起評論

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以前是為了吃飽，現(xiàn)在更多的是吃好，燒餅、餅絲泡起來更入味。

8^# 2023-7-18 15:46 評論(0) 收起評論

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東關大街有賣掰好的鍋盔，都是機切的，多批發(fā)點放冰箱里，早上帶著去吃泡面很方便

9^# 2023-7-18 15:58 評論(0) 收起評論

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我喝湯首選還是鍋盔

10^# 2023-7-18 17:05 評論(0) 收起評論

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時代在進步

11^# 2023-7-18 18:28 評論(0) 收起評論

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味道咋樣不說，這金黃餅，看著就想吃一口。
照片確實很專業(yè)，點贊

12^# 2023-7-18 18:38 評論(0) 收起評論

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沙里珠 發(fā)表于 2023-7-17 21:27
參補心、湯補氣，每每看到湯館桌子上剩下的多半碗湯真讓人惋惜，很多人僅僅是吃飯，根本就不懂喝湯，要個幾 ...

所言極是

13^# 2023-7-19 10:14 評論(0) 收起評論

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江南春 發(fā)表于 2023-7-18 14:14
跟惰性有啥關系，這是大家講究衛(wèi)生了，在家我還是愿意洗干凈手，一點點掰，湯館的環(huán)境，手衛(wèi)生不了，干脆減 ...

有一定的道理

14^# 2023-7-19 10:15 評論(0) 收起評論

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風無形 發(fā)表于 2023-7-18 15:03
說的對，其實就是懶，弄點肉煮煮喝湯，還是以前窮苦的時候，飲食沒進步

15^# 2023-7-19 10:16 評論(0) 收起評論

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洛浦春風 發(fā)表于 2023-7-18 15:19
有幾個人還愛喝湯??！反正我知道以前廠里人早上出門上班大多都喝碗湯?，F(xiàn)在大多都開始喝豆腐腦，胡辣湯和各 ...

16^# 2023-7-19 10:17 評論(0) 收起評論

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奔跑鐵腿 發(fā)表于 2023-7-18 15:19
洛陽地區(qū)愛喝湯跟氣候干熱躁有很大一部分關系。比愛吃漿面條人的多。

是的，的確如此

17^# 2023-7-19 10:17 評論(0) 收起評論

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soot 發(fā)表于 2023-7-18 15:28
喝湯喝湯，如同喝茶

吃饃吃饃，如同面包

18^# 2023-7-19 10:18 評論(0) 收起評論

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又見彩虹 發(fā)表于 2023-7-18 15:58
東關大街有賣掰好的鍋盔，都是機切的，多批發(fā)點放冰箱里，早上帶著去吃泡面很方便 ...

還是人變懶了！

19^# 2023-7-19 10:19 評論(0) 收起評論

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白芍 發(fā)表于 2023-7-18 17:05
我喝湯首選還是鍋盔

老喝家兒！?。?img src="static/image/smiley/default/smile.gif" smilieid="1" border="0" alt="" />

20^# 2023-7-19 10:20 評論(0) 收起評論

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鋤禾11 發(fā)表于 2023-7-18 18:28
時代在進步

21^# 2023-7-19 10:21 評論(0) 收起評論

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平湖夜色 發(fā)表于 2023-7-18 18:38
味道咋樣不說，這金黃餅，看著就想吃一口。
照片確實很專業(yè)，點贊

謝謝你的關注！

22^# 2023-7-19 10:22 評論(0) 收起評論

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又見彩虹 發(fā)表于 2023-7-18 15:58
東關大街有賣掰好的鍋盔，都是機切的，多批發(fā)點放冰箱里，早上帶著去吃泡面很方便 ...

一見機切倆字就敗興啦  新鮮出爐得食物才是最好吃的  

23^# 2023-7-20 00:45 評論(0) 收起評論

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白芍 發(fā)表于 2023-7-18 17:05
我喝湯首選還是鍋盔

各有千秋   我喝牛肉湯喜歡一份餅絲倒進去 手里再拿個剛出爐的熱燒餅 現(xiàn)在餅絲和餅的分量也不大  不至于吃撐

喝羊湯  我不喜餅絲  首選鍋盔  其次油旋

喝驢湯首選油旋  其次餅絲

喝豆腐湯  配小油條 牛肉水煎包  

24^# 2023-7-20 00:49 評論(0) 收起評論

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現(xiàn)在人們生活節(jié)奏快，喝湯掰饃費時費力，餅絲現(xiàn)成的，往湯里一倒，齊活開吃，幾分鐘后肚飽走人，該干啥干啥

25^# 2023-7-20 08:58 評論(0) 收起評論

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1983年，初一，在麻屯初中上學。學校沒有早餐，街上有羊肉湯館。農(nóng)村很多學生距離麻屯鎮(zhèn)2-4公里，起早父母來不及做早餐（5：30起床），于是農(nóng)村學生就自帶饃，到了學校早讀后是7：30，在八點上正課之間有30分鐘，大家各自吃饃，當時也沒開水，后來學校提供了開水。家庭條件稍許好的，可以偶爾就到鎮(zhèn)上，用自帶的饃，買一碗羊肉湯，幸福啊。我記得在喝羊肉湯時，有來鎮(zhèn)上辦事的農(nóng)民，基本都是自帶饃就著羊肉湯。有的連續(xù)加三次湯以上，老板臉色就不好看了，但總歸還是加了，嘴里嘟囔著，都要這樣加湯，我們生意就不做了。多次加湯后的食客臉上堆著尬笑，繼續(xù)美美吃去了。鎮(zhèn)上羊肉湯館比牛肉湯館多一些，因為羊的成本相對低些，農(nóng)民散養(yǎng)就可以。尤其冬天后，羊肉湯館就多了起來。1980年改開后，農(nóng)民們生活水平的提高，是肉眼可見的逐年急速提升。糧食充足后，家畜的飼養(yǎng)迅速興旺，農(nóng)民們日常飯食，從豆腐自由，快速過度到了肉常見了。我小時候養(yǎng)過羊喝豬，所以，對如今網(wǎng)上說的，我們的土雞土豬，草羊 都是吃草的綠色肉品，呵呵一笑。家畜和人一樣，靠吃草，基本就是維持生命，要想快速長肉，那是做夢，騙城里人的。動物沒有淀粉的供應，長膘就是天方夜譚。牲口農(nóng)忙時，只吃草飼料也不行，必須上麥麩，否則掉膘無力。

26^# 2023-7-20 09:46 評論(0) 收起評論

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虛擬世界 發(fā)表于 2023-7-20 00:49
各有千秋   我喝牛肉湯喜歡一份餅絲倒進去 手里再拿個剛出爐的熱燒餅 現(xiàn)在餅絲和餅的分量也不大  不至于 ...

你的習慣比較新穎！?。?img src="static/image/smiley/default/handshake.gif" smilieid="23" border="0" alt="" />

27^# 2023-7-21 08:12 評論(0) 收起評論

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黃河洛水 發(fā)表于 2023-7-20 08:58
現(xiàn)在人們生活節(jié)奏快，喝湯掰饃費時費力，餅絲現(xiàn)成的，往湯里一倒，齊活開吃，幾分鐘后肚飽走人，該干啥干啥 ...

多數(shù)現(xiàn)代人都是這樣！??！

28^# 2023-7-21 08:14 評論(0) 收起評論

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所言極是

29^# 2023-7-21 08:15 評論(0) 收起評論

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金水河里野魚香 發(fā)表于 2023-7-20 09:46
1983年，初一，在麻屯初中上學。學校沒有早餐，街上有羊肉湯館。農(nóng)村很多學生距離麻屯鎮(zhèn)2-4公里，起早父母 ...

童年的往事讓人記憶猶新?。?！

30^# 2023-7-21 08:27 評論(0) 收起評論

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智者見智，仁者見仁。

31^# 2023-7-23 14:02 評論(0) 收起評論

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沙里珠 發(fā)表于 2023-7-17 21:27
參補心、湯補氣，每每看到湯館桌子上剩下的多半碗湯真讓人惋惜，很多人僅僅是吃飯，根本就不懂喝湯，要個幾 ...

湯館的功夫在湯里，洛陽人喜歡喝湯，但不是人人都懂湯的味道！

32^# 2023-7-23 17:02 評論(0) 收起評論

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洛陽喜雨 發(fā)表于 2023-7-21 08:12
你的習慣比較新穎?。?！

呵呵   共勉共喝

33^# 2023-7-24 01:23 評論(0) 收起評論

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沐浴春風 發(fā)表于 2023-7-23 14:02
智者見智，仁者見仁。

34^# 2023-7-24 06:50 評論(0) 收起評論

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虛擬世界 發(fā)表于 2023-7-24 01:23
呵呵   共勉共喝

35^# 2023-7-24 10:42 評論(0) 收起評論

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以前是為了填飽肚子，現(xiàn)在生活水平提高了，人們開始追求吃好，吃的更美味。

湯要喝熱的才好喝，餅要充分的吸收湯的味道。
相信絕大部分人的口味是更喜歡能夠充分吸收湯的燒餅、餅絲，而不是外面沾了點湯，里面還是死面又硬又寡淡無味的鍋盔。

時代在變，跟不上時代發(fā)展的是會被淘汰的，所以喝湯吃鍋盔的現(xiàn)在只會越來越少。
不要拿什么老饕，老喝家什么的來說事兒，還有所謂的什么地道。
好不好喝不是你們說啥就是啥，人們會用腳投票的。

36^# 2023-7-24 10:59 評論(0) 收起評論

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404 發(fā)表于 2023-7-24 10:59
以前是為了填飽肚子，現(xiàn)在生活水平提高了，人們開始追求吃好，吃的更美味。

湯要喝熱的才好喝，餅要充分的 ...

37^# 2023-7-24 11:04 評論(0) 收起評論

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沙里珠 發(fā)表于 2023-7-17 21:27
參補心、湯補氣，每每看到湯館桌子上剩下的多半碗湯真讓人惋惜，很多人僅僅是吃飯，根本就不懂喝湯，要個幾 ...

咋不說嘌呤、脂肪呢？偶爾喝喝罷了，天天喝要老命

38^# 2023-7-25 06:55 評論(0) 收起評論

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麥芒 發(fā)表于 2023-7-25 06:55
咋不說嘌呤、脂肪呢？偶爾喝喝罷了，天天喝要老命

39^# 2023-7-25 08:37 評論(0) 收起評論

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牛是古代重要生產(chǎn)工具，禁殺禁食，供應部隊更不可能，恁多人一次殺多少頭牛才夠？同時也把部隊伙食想的太好了！牛羊肉湯全國有之，非洛陽獨有，外地名聲響質量高超洛陽而無不及，洛陽湯唯一出眾無非食者眾和本地飲食習慣矣！丶

40^# 2023-7-25 08:47 評論(0) 收起評論

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