轉(zhuǎn)載：洛陽(yáng)水席,冒牌的唐朝國(guó)宴

別爭(zhēng)了，要說(shuō)蘭州拉面的鼻祖出自河南博愛(ài)縣，咱河南沒(méi)有守住，讓蘭拉、青拉把拉面做強(qiáng)做大并占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)。

121^# 2024-1-24 14:18 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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沒(méi)事，讓他們繼續(xù)爭(zhēng)，爭(zhēng)個(gè)急赤白臉的，看看嘴上說(shuō)的能不能填實(shí)空癟的荷包。
繼續(xù)來(lái)試一下，
吐槽一下牡丹
還可以吐槽一下東方紅拖拉機(jī)

122^# 2024-1-24 15:33 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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高檔菜不用鹽？不用油？菜怎么分貴賤？蘿卜做成宴菜，炸成閑食，涼拌，炒，雕花，你說(shuō)哪個(gè)高檔？放到星級(jí)酒店加上火腿，海鮮要你個(gè)100多就是高檔，就菜中間那朵雕花，你不給個(gè)10元都對(duì)不起廚子功夫錢(qián)，路邊攤給你做了，就要你10塊，配菜，湯底，降降檔次很正常，都是要生存的。國(guó)宴里還有個(gè)開(kāi)水白菜，哪個(gè)不是由各種材料組成，名廚是有道理的，成本是有價(jià)的

123^# 2024-1-24 16:23 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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美國(guó)開(kāi)華人餐廳，老板來(lái)國(guó)內(nèi)選廚師。試驗(yàn)的菜品都是家常菜，簡(jiǎn)單菜最見(jiàn)真功夫。水煮白菜，麻婆豆腐。

124^# 2024-1-24 17:27 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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國(guó)家招待歐美貴賓的菜，反而不會(huì)是所謂的高檔菜，一是老外不認(rèn)為那玩意食材高檔，而是動(dòng)物保護(hù)，內(nèi)臟不吃。還剩啥了？蝦，牛，羊，豬，雞鴨而已。就是平常食材加，只不過(guò)精工雕琢，反映我們的廚藝博大精深而已。

125^# 2024-1-24 17:31 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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熱鬧。人多。

126^# 2024-1-24 20:24 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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去洛陽(yáng)美食版塊，人也不少。

127^# 2024-1-24 21:41 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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水系菜主要是湯水太多  吃一大碗  沒(méi)多少硬貨   還有可以更新  比如假海參  現(xiàn)在可以搞成真海參

128^# 2024-1-28 10:43 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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原本就是中原窮苦百姓操辦紅白喜事，素菜葷做、大鍋出品的流水席。

129^# 2024-1-29 09:35 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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老幾輩都吃著的官席，咋成了日據(jù)時(shí)期才有的？！瞎咧咧

130^# 2024-1-31 16:54 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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不管你們?cè)趺凑f(shuō)，反正我覺(jué)得還可以。

131^# 2024-1-31 17:04 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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支持洛陽(yáng)水席

132^# 2024-2-6 14:21 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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       水席絕對(duì)有特色，作為小眾宴席沒(méi)得說(shuō)，但別硬往皇家、達(dá)官貴人上靠，畫(huà)蛇添足。
       同樣是雜燴菜，李鴻章雜燴菜與坊間雜燴菜食材上見(jiàn)了高下。



食材清單
玉蘭片、 冬菇、 干貝、 水發(fā)腐竹
、 魷魚(yú)、 油發(fā)魚(yú)肚
、 熟火腿
、 蝦、 魚(yú)肉
、 熟白雞肉
、 海參、 雞肉、 菠菜、 鴿蛋
、 米湯 少許
、 豬油 少許、 鴨蛋黃 少許

133^# 2024-2-6 14:45 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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無(wú)論如何，每年春節(jié)，走親訪(fǎng)友，我們附近村里親戚招待的菜系，都是水席菜系的簡(jiǎn)約版或復(fù)雜版，加上主食餃子，白酒，在微醺和大醉中，釋放一年的疲勞，我們不會(huì)想到川菜，火鍋，西餐等外地菜系。好像這水席和白酒的融合，和年味十分融洽。洛陽(yáng)原住民，對(duì)湯水的偏愛(ài)，是在骨髓基因里。

134^# 2024-2-6 23:46 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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       一方水土養(yǎng)一方人，安徽的臭鱖魚(yú)、臭莧菜，廣西的臭酸筍，北京的豆汁，河南的胡辣湯，東北的蘸醬菜都是如此。

135^# 2024-2-7 08:34 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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疫情前去楊村去吃八大碗，問(wèn)服務(wù)員老太太你們這是水席嗎，她說(shuō)你想叫水席也行，總覺(jué)得他們那個(gè)席和老城的水席不太一樣。

136^# 2024-2-7 08:48 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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楊村八大碗更接近我們老家的席，感覺(jué)精益程度和菜品搭配上差點(diǎn)意思，也可能是出的價(jià)錢(qián)不多的緣故。

137^# 2024-2-7 08:52 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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過(guò)年了，愈加思念鄉(xiāng)味鄉(xiāng)音，琉璃丸子是記憶深刻一個(gè)甜點(diǎn)。

138^# 2024-2-7 08:57 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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因?yàn)橛羞^(guò)年不動(dòng)刀的習(xí)俗，老家過(guò)年的蒸碗也很有特色。

139^# 2024-2-7 11:24 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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金水河里野魚(yú)香 發(fā)表于 2024-1-24 08:24
山東的海鮮，蒸煮炒，我不認(rèn)為比洛陽(yáng)水席更好吃。你吃三頓試試。還是豬肉香 ...

山珍海味吃多了也會(huì)膩味

140^# 2024-2-13 01:18 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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說(shuō)實(shí)話(huà)水席應(yīng)該不是什么唐朝國(guó)宴

141^# 2024-2-20 14:05 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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       一些人??扛槍?zhuān)嬗斜臼氯缥鞔等?，我給你介紹平臺(tái)，咱靠度娘的，弄不過(guò)人家引經(jīng)據(jù)典的。

142^# 2024-2-20 14:20 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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1234567 發(fā)表于 2024-2-20 14:20
一些人??扛槍?zhuān)嬗斜臼氯缥鞔等?，我給你介紹平臺(tái)，咱靠度娘的，弄不過(guò)人家引經(jīng)據(jù)典的。

自嗨罷了，正史里的朝代，洛陽(yáng)占的比西安多，真要是引經(jīng)據(jù)典的話(huà)，他們應(yīng)該自覺(jué)閉嘴。

干不過(guò)只是因?yàn)樗麄儼l(fā)帖多，馬甲多，嘴多，和你一樣，這個(gè)號(hào)發(fā)完了換個(gè)號(hào)發(fā)。

143^# 2024-2-20 15:27 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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對(duì)待西安的十三朝吹，無(wú)需多言。就按 24史 記錄為準(zhǔn)，別的都是廢話(huà)。洛陽(yáng)白紙黑字 13朝；西安算上咸陽(yáng)，滿(mǎn)打滿(mǎn)算就7朝：西周，秦，西漢，西魏，北周，隋，唐，這是一點(diǎn)沒(méi)歪曲貶低西安的意思。其他的朝代，都沒(méi)有列入正史。包裹王莽的新朝，正史不認(rèn)的。

144^# 2024-2-20 15:45 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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       人家拿一堆道理說(shuō)咱是兩朝古都，去辯駁??！我是辯不過(guò)人家，去??！

145^# 2024-2-20 16:47 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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1234567 發(fā)表于 2024-2-20 16:47
人家拿一堆道理說(shuō)咱是兩朝古都，去辯駁??！我是辯不過(guò)人家，去??！
...

人家和你一樣長(zhǎng)了兩張嘴，咱一張嘴的怎么可能說(shuō)得過(guò)ra

146^# 2024-2-20 16:53 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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1234567 發(fā)表于 2024-2-20 16:47
人家拿一堆道理說(shuō)咱是兩朝古都，去辯駁?。∥沂寝q不過(guò)人家，去??！
...

不用辯。說(shuō)13，說(shuō)7，要引用文獻(xiàn)證明。我們的13朝文獻(xiàn)依據(jù)24史；西邊說(shuō)我們2朝，依據(jù)在哪里，文獻(xiàn)在哪里？如果用公認(rèn)，度娘，電視論壇，那都不算數(shù)。

147^# 2024-2-20 16:54 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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金水河里野魚(yú)香 發(fā)表于 2024-2-20 16:54
不用辯。說(shuō)13，說(shuō)7，要引用文獻(xiàn)證明。我們的13朝文獻(xiàn)依據(jù)24史；西邊說(shuō)我們2朝，依據(jù)在哪里，文獻(xiàn)在哪里？ ...

       去跟西安人說(shuō)去。

148^# 2024-2-20 17:45 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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1234567 發(fā)表于 2024-2-20 17:45
去跟西安人說(shuō)去。

西安人給你撐腰了還是咋滴？言必稱(chēng)西安人

謊言千遍也成不了真理，又沒(méi)有修改教科書(shū)，西安那點(diǎn)格局真的不值一駁。

不管洛陽(yáng)的九朝古都有沒(méi)有爭(zhēng)議，從八十年代到現(xiàn)在全國(guó)人都認(rèn)，就憑西安能把九朝改成兩朝？全國(guó)人都是傻子，就西安能？?jī)沙撨@種荒唐可笑的言論，說(shuō)得越多，越丟人，讓他們說(shuō)去。我們連兩朝論都著急反駁，反而顯得一點(diǎn)自信都沒(méi)有了。

也就你聽(tīng)了西安的兩朝論如獲至寶。

149^# 2024-2-20 18:33 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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band 發(fā)表于 2024-2-7 11:24
因?yàn)橛羞^(guò)年不動(dòng)刀的習(xí)俗，老家過(guò)年的蒸碗也很有特色。

清真水席里有一道扣肉（翻肉），肉爛不柴，湯濃不膩，那才叫一個(gè)香。

150^# 2024-2-20 18:45 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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勞力2019 發(fā)表于 2024-2-20 18:45
清真水席里有一道扣肉（翻肉），肉爛不柴，湯濃不膩，那才叫一個(gè)香。

老家席上的方肉類(lèi)似水席的扣肉，扣碗基本都是油炸過(guò)的，加調(diào)料汁上鍋蒸，然后扣到盤(pán)里上桌，雞、魚(yú)都可以油炸做蒸碗，肉丸子、素丸子、藕夾等，種類(lèi)很多。

151^# 2024-2-20 19:46 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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我學(xué)烹飪的老師是很有水平的一個(gè)人，聽(tīng)他講過(guò)課，引經(jīng)據(jù)典說(shuō)洛陽(yáng)水席源于魯菜孔家菜系等等，說(shuō)洛陽(yáng)真不同毀了洛陽(yáng)水席。真正的水席分“上中下”三等，真不同閹割了上席和中席，擯棄的皇家、士大夫官宦的席面，選取的引車(chē)賣(mài)漿層面的下席，用假海參、扁朵等代替高檔食材，徹底毀了九朝古都的飲食文化！當(dāng)時(shí)對(duì)老師的說(shuō)法將信將疑，甚至嗤之以鼻，現(xiàn)在看來(lái)真是那么回事。

152^# 2024-2-20 21:00 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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看過(guò)了

153^# 2024-2-21 19:02 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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問(wèn)真不同那個(gè)上等宴，是不是都上的真海參，真燕窩？說(shuō)官方高檔接待都在真不同，一桌上萬(wàn)，總不會(huì)假海參，假燕窩吧？

有吃過(guò)的說(shuō)說(shuō)？？？

154^# 2024-2-21 20:42 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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飲食無(wú)貴賤，適合的就是最好的，一方水土養(yǎng)育一方人，牛奶面包就一定比豆?jié){油條高檔嗎，能分出貴賤的只有人心。

155^# 2024-2-22 09:39 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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好多食材都是外來(lái)物種，哪那么多千年美食？很多蔬菜水果都是外來(lái)物種，爭(zhēng)什么皇家菜？
90年代初冬天一般只有蘿卜白菜，水席、牛肉湯打的就是親民，本地食材。至于故事只是時(shí)間長(zhǎng)了吃飽了開(kāi)始玩文化了。但不至于說(shuō)低俗，就像很多街道原來(lái)叫豬市口，就賣(mài)豬的，現(xiàn)在叫珠市口，雅化而已~沒(méi)什么可指責(zé)的。知道淵源沒(méi)必要指責(zé)，太多高雅都是來(lái)源底層。

156^# 2024-2-22 16:56 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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建議版主刪除此貼。標(biāo)題就太不和諧?。?

157^# 2024-2-23 09:52 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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       隋文帝的皇后是漢化的鮮卑人，唐李淵是隋文帝的親外甥，隋唐皇族都是漢化的鮮卑人后代，咋！他們的宮宴都摒棄牛羊肉了？

158^# 2024-2-23 12:01 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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       楊堅(jiān)的父親楊忠，自認(rèn)弘農(nóng)楊氏名門(mén)之后，但歷史上疑問(wèn)不絕，有說(shuō)其出身山東寒庶的，還有說(shuō)其武川鎮(zhèn)將領(lǐng)后裔。蒙曼老師講《大隋風(fēng)云》時(shí)，傾向于楊忠為武川鎮(zhèn)將領(lǐng)后裔，如此，楊堅(jiān)大概率就有鮮卑血統(tǒng)。

159^# 2024-2-23 13:55 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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逍遙頑童 發(fā)表于 2024-2-20 18:33
西安人給你撐腰了還是咋滴？言必稱(chēng)西安人

謊言千遍也成不了真理，又沒(méi)有修改教科書(shū)，西安那點(diǎn)格局真的不 ...

九朝古都是當(dāng)年乾隆皇帝御封的，九不是指數(shù)字9，而是最多的意思

160^# 2024-3-2 13:04 評(píng)論(0) 收起評(píng)論

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